Carpacci, tar tar, crostacei e molluschi conditi e abbinati con profumazioni mediterranee. Una vastissima selezione di quel che il mare ci può offrire in base alla stagione.
Al pezzo.
Servite con lime e foglioline di menta, da provare l'abbinamento.
Al pezzo.
Un tributo alla tradizione in due portate.
Benvenuto con crema di dentice con crostino*, salmone marinato alle mele, saor al balsamico e tropea, alice marinata, storione qualità beluga affumicato.
Carrellata dei bolliti misti con folpetto, mazzancolla, scampo, canoce, uova di seppia, gamberetti.
Capasanta e canestrelli al forno.
*Soggetto a variabilità.
Gran cascata di astice o aragosta, granceola, scampi, mazzancolle, canoce, moscardini, uova di seppia, gamberetti, piovra e capasanta al forno serviti con verdure alla catalana e accompagnati da frutta verdura di stagione e tropicale.
Minimo 2 porzioni. Il prezzo indicato è a porzione.
Polpa di granceola condita con olio extra-vergine e limone.
Tagliato al coltello e servito con burro italiano di qualità e pane caldo*.
Dissalate e messe sottolio da noi.
Serviti assieme ad ovetti di quaglia e spuma di bufala.
Cannolicchi grigliati e conditi con olio extra-vergine d'oliva e prezzemolo a fine cottura.
Cottura delicata al forno con una spruzzata impercettibile di Brandy e servita con un filo d'olio extra-vergine d'oliva a crudo.
Cottura veloce al vapore, servite su un letto di cappuccio con accostamento di salsa rosa*.
Gransoporo intero nostrano cotto al forno con olio extra-vergine d'oliva e una noce di burro aromatizzati al rosmarino.
(frutti di mare e crostacei saltati, con salsa di pomodoro,tradizionale aromatizzata)*
All'olio extra vergine d'oliva, vino bianco e pan grattato.. o rosse piccantine.
Minimo 2 porzioni, il prezzo è indicato per porzione
Minimo 2 porzioni, il prezzo è indicato per porzione
3 aragostelle cotte al sale e servite alla nostra maniera.
Servito su verdure bastoncino fritte.
Minimo 2 porzioni, il prezzo è indicato per porzione.
Il prodotto può essere richiesto con cottura al forno con patate alla mediterranea (+ € 5,00 a porzione) o con cottura al sale
Servite su letto di verdure bastoncino fritto.
In caso di mancata disponibilità delle moeche, verranno sostituite con canestrelli fritti a seconda della stagionalità.
Minimo due porzioni. Il prezzo è indicato a porzione.
Il prodotto può essere richiesto con cottura al forno con patate alla mediterranea (+ € 5,00 a porzione) o con cottura al sale
Il prodotto può essere richiesto con cottura al forno con patate alla mediterranea (+ € 5,00 a porzione) o con cottura al sale
Il prodotto può essere richiesto con cottura al forno con patate alla mediterranea (+ € 5,00 a porzione) o con cottura al sale
(moeche fritte servite su letto di verdure bastoncino; il prodotto é soggetto a stagionalità)*
Carne magra di angus sottoposta a marinatura con aromi.
Servita a carpaccio su letto di spinacine e completata con scaglie di grana e un filo di olio extravergine.
120 grammi di carne battuta al coltello e leggermente condita con olio extravergine e un pizzico di sale affumicato.
Da finire a piacere con gli abbinamenti serviti.
Prosciutto crudo di cerdo iberico 36 mesi, formaggio spagnolo stagionato e peperoni pimiento dolci grigliati sottolio.
Scamone grigliato a media cottura e scaloppato.
Servito con rucola e cialda di grana.
A scelta, anche finito in padella con salsa al pepe verde.
Scaloppata e servita al naturale con sali abbinati da aggungere a piacere.
Scaloppata e servita al naturale con sali abbinati da aggiungere a piacere.
250 grammi di hamburger di incrocio marango (maremmana x angus) abbinato al pane nero al carbone vegetale.
Salsa sweet mayo and tomato, lattuga, cheddar inglese, briciole croccanti di cipolla e guanciale.
Degustazione di dessert con frutta di stagione e tropicale.
Minimo 2 porzioni, il prezzo è indicato per porzione.
Degustazione di biscotti e piccola pasticceria accompagnati da crema al mascarpone.
Accostamento al bicchiere di crema namelaka all'ananas, torta chiffon bagnata al rhum agricole della guadalupa con infusione di frutta tropicale, ananas e purea di ananas.
Il tutto rifinito con piccole meringhe flambè.
Semifreddo alla liquirizia ricoperto di fonduta alla menta bianca e scaglie di mandorle salate
Gelato agli arachidi fatto in casa con granella di arachidi tostati su base soffice di brownie.
A lato.. terra di brownie al caffè con guarnizione di amarena.
Panna montata fresca tra cialde di meringa con cuore di frutti di bosco e frutti di bosco freschi.
Servito con l'aggiunta di granella di croccante sopra..
a piacere è possibile richiederlo affogato al grand marnier.
Tiramisù leggermente rivisitato con all'interno uno strato di budino di cacao amaro.
Salame al cioccolato classico ricoperto con cioccolato bianco.
(volendo versione big + € 1,50)
Il famoso Daiquiri Cocktail in versione frozen.
A scelta al gusto di limone, fragola o mango. Leggermente alcolico.
Antipasti di accoglienza a tavola
pinzimonio di verdure, crema di dentice con crostini, alici marinate, salmone marinato alle mele, pesce spada affumicato, gamberoni in salsa rosa, insalata di piovra, saor
A seguire gli antipasti caldi
Bolliti misti: moscardini, canoce, scampi, uova di seppia, gamberetti.
Capasanta al forno
Primi piatti
Bis di primi piatti stagionali innovativi o classici
Sgroppino
Secondi piatti
Pesce al forno a scelta con patate alla mediterranea
Scampi e mazzancolle alla griglia o in alternativa fritto misto
Dessert
Caffè e correzione