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Crudità Vecio Piave

Carpacci, tartare, crostacei e molluschi conditi e abbinati con profumazioni mediterranee. Una vastissima selezione di quel che il mare ci può offrire in base alla stagione.

Scampi crudi

Ostriche speciali: Krystale

Al pezzo.

Servite con lime e foglioline di menta, da provare l'abbinamento.

Ostriche speciali: Belon

Aragosta cruda in ghiaccio

Aragosta cruda (circa 250/300 grammi) tagliata al coltello e ricomposta nel suo guscio leggermente condita utilizzando anche il suo corallo. Servita al ghiaccio

Carpaccio di gallinella

Gallinella o lucerna servita intera, tagliata a carpaccio e condita a modo nostro.

1/2 dozzina di ostriche alla griglia

Ostriche Fine de Claire scottate alla griglia e profumate a fine cottura con olio extra vergine di oliva, burro, prezzemolo, sale e pepe

Frutti di mare in griglia

Ostriche, capasanta, canestrelli, fasolari ed altri molluschi di stagione scottati alla griglia. 

Antipasto misto Vecio Piave

Un tributo alla tradizione in due portate.

Benvenuto con dentice mantecato con crostino*, salmone marinato alle mele, saor al balsamico e tropea, alice marinata, storione qualità beluga affumicato.

Carrellata dei bolliti misti con folpetto, mazzancolla, scampo, canoce, uova di seppia, gamberetti.

Capasanta e canestrelli al forno.

*Soggetto a variabilità.

La Nostra Catalana di Antipasti

Gran cascata di aragosta, granceola, scampi, mazzancolle, canoce, moscardini, uova di seppia, gamberetti, piovra e capasanta al forno serviti con verdure alla catalana e accompagnati da frutta verdura di stagione e tropicale.

Minimo 2 porzioni. Il prezzo indicato è a porzione.

Con il Baccalà mantecato

Due quenelle di baccalà mantecato, crostoli croccanti di polenta, fresca insalatina di carciofo.

Salmone selvaggio Sockeye Alaska affumicato in casa

Tagliato al coltello e servito con burro italiano di qualità e pane caldo*.

Acciughe del Mar Cantabrico

Dissalate e messe sottolio da noi.

Serviti assieme ad ovetti di quaglia e spuma di bufala.

Cappelunghe alla griglia

Cannolicchi grigliati e conditi con olio extra-vergine d'oliva e prezzemolo a fine cottura.

Capasanta al forno

Cottura delicata al forno con una spruzzata impercettibile di Brandy e servita con un filo d'olio extra-vergine d'oliva a crudo.

Cocktail scomposto di gamberoni

Cottura veloce al vapore, servite su un letto di cappuccio con accostamento di salsa rosa*.

Saltata mista Vecio Piave

(frutti di mare e crostacei saltati, con salsa di pomodoro,tradizionale aromatizzata)*

Cozze e Vongole

All'olio extra vergine d'oliva, vino bianco e pan grattato.. o rosse piccantine.

Gransoporo al rosmarino (CONSIGLIATO PER 2 PERSONE)

Gransoporo intero nostrano (circa 1 kg) cotto al forno con olio extra-vergine d'oliva e una noce di burro aromatizzati al rosmarino.

Consigliato per 2 persone.

Granseola al Vapore

Polpa di granseola condita con olio extra-vergine e limone.

Risotto finferli e baccalà

Risotto mantecato con finferli saltati e baccalà "conso" (condito con olio extravergine d'oliva, prezzemolo, aglio, sale e pepe)

Paccheri con seppie julienne, cavolo romano e lacrima d'acciuga

Paccheri con farina al germe di grano, che si contraddistingue per la sua naturale leggerezza e digeribilità, con seppie tagliate al coltello e cavolo romano precedentemente cotto al vapore e scottato in padella. Il tutto viene profumato con un'acciuga fatta sciogliere in olio extra-vergine d'oliva del lago di Garda.

Tagliarelle Cipriani con Ricciola e carciofi

Tagliarelle prodotte dal Pastificio Cipriani condite con dadolata di ricciola e carciofi joulienne scottati.

Ravioli di burrata con Gamberi e Capesante

Ravioli di burrata con gamberi e capesante tagliati al coltello con pesto al basilico. Finito con granella di mandorle tostate.

Bigoli con cozze, gorgonzola e peperone crusco

Spaghetto di Gragnano alle vongole.. volendo con l'aggiunta di bottarga (+ € 3,00)

Scialatielli Tonno, Olive Taggiasche e Pomodorini

“Scialatielli originali I.G.P. di Gragnano“ come da tradizione con il prezzemolo nell'impasto abbinati ad un delicatissimo condimento a base di tonno fresco, olive taggiasche e pomodorini datterini. Il tutto profumato dalla freschezza sapida della yerba buena.

Risotto classicissimo ai frutti di mare... volendo con l'aggiunta di bottarga (+ 3,00 €)

Minimo 2 porzioni, il prezzo è indicato per porzione

Linguine all'astice

Linguine all'astice profumate allo zenzero e rosmarino.

Minimo 2 porzioni, il prezzo è indicato per porzione

Tagliolini all'uovo artigianali alla scogliera rustica

Connubio di Tonno

Fietto di tonno scottato al sesamo e paprika. Specchio di pomodoro con lacrima d'acciuga. Taggiasche, fiore di cappero, ciliegino quasi confit, cipolla rossa dolce con culis di lampone.

Spiedi di seppioline

Spiedini di seppioline alla griglia serviti con polenta morbida

Grigliata di scampi, gamberoni e astice o aragosta

Minimo due porzioni. Il prezzo è indicato a porzione.

Le Mazzancolle Reali

Mazzancolle reali cotte al sale o alla griglia.

Prezzo a porzione.

Astice o aragosta alla catalana o alla griglia

Gli Scampi Reali

Scampi reali cotti al sale o alla griglia.

Il prezzo è a porzione.

Scampi e gamberoni alla griglia

Astice Jumbo

Il prezzo è da intendersi al kg.

Prodotto esclusivo: per asporto è disponibile solo su ordinazione telefonica in base al peso del prodotto. Il peso è da intendersi a crudo.

Aragosta Jumbo

Il prezzo è da intendersi al kg.

Prodotto esclusivo: per asporto è disponibile solo su ordinazione telefonica in base al peso del prodotto. Il peso è da intendersi a crudo.

Grigliata mista di pesce

La nostra grigliata mista come da tradizione dipende dal pescato del giorno e comprende abitualmente: scampo, mazzancolla, rana pescatrice, seppiolina/calamaro, orata/branzino/soaso

Fritto misto

Fritto misto Speciale del Vecio Piave

Servito su verdure bastoncino fritte.

Minimo 2 porzioni, il prezzo è indicato per porzione.

Trilogia dei fritti, moeche scampi e calamaretti

Servite su letto di verdure bastoncino fritto.

In caso di mancata disponibilità delle moeche, verranno sostituite con canestrelli fritti a seconda della stagionalità.

Aragostelle fritte, miele d'acacia e sesamo

Queste aragoste di piccola taglia selezionate per la loro dolcezza vengono fritte in una pastella delicata e condite con miele d'acacia a filo e sesamo tostato. Dello yogurt greco profumato all'erba cipollina viene servito a parte per intingervi a discrezione i bocconcini.

Moeche in ''farsura''

Moeche fritte servite su letto di verdure bastoncino; il prodotto é soggetto a stagionalità.

Circa 6/8 pezzi a porzione a seconda della pezzatura.

"Sfoi" fritti

Sogliolette nostrane fritte servite con verdure bastoncino fritte.

Il Rombo

Il prodotto può essere richiesto con cottura al forno con patate alla mediterranea (+ € 5,00 a porzione) o con cottura al sale

Il Soaso

Il prodotto può essere richiesto con cottura al forno con patate alla mediterranea (+ € 5,00 a porzione) o con cottura al sale.

Il prezzo indicato è a porzione

La Sogliola

Sogliola alla griglia condita con olio extra vergine di oliva.

La Rana Pescatrice

Il prodotto può essere richiesto con cottura al forno con patate alla mediterranea (+ € 5,00 a porzione) o con cottura al sale.

Il prezzo indicato è a porzione.

L' Orata

Il prodotto può essere richiesto con cottura al forno con patate alla mediterranea (+ € 5,00 a porzione) o con cottura al sale.

Il prezzo indicato è a porzione.

Il Branzino

Il prodotto può essere richiesto con cottura al forno con patate alla mediterranea (+ € 5,00 a porzione) o con cottura al sale

La Zucca ed il Radicchio

Zucca cotta al vapore, joulienne di radicchio, dressing allo zucchero di canna e cannella.

Sbrise grigliate

Sbrise (Pleurotus) cotte alla griglia leggermente condite.

La Patata Infilzata

Spiedino di patata al forno aromatizzata al rosmarino fresco, e grano di sale grosso agli aromi.

Indivia al forno

Insalata mista

Patate Fritte rustiche

Carpaccio di black angus marinato

Carne magra di angus sottoposta a marinatura con aromi.

Servita a carpaccio su letto di spinacine e completata con scaglie di grana e un filo di olio extravergine.

Battuta al coltello di Fassona piemontese

120 grammi di carne battuta al coltello e leggermente condita con olio extravergine e un pizzico di sale affumicato.

Da finire a piacere con gli abbinamenti serviti.

Antipasto Iberico

Prosciutto crudo di cerdo iberico 36 mesi (50%) , formaggio spagnolo stagionato e peperoni pimiento dolci grigliati sottolio.

Scialatielli originali di gragnano burro e salvia, datteri e pecorino

Linguine al germe di grano alla carbonara

Agnoli ripieni con tartufo e stracchino saltati con porcini scottati

Tagliolini al crudo iberico, spinacine e spuma di bufala

Tagliata di manzetta

Controfiletto di scottona polacca grigliato a media cottura e scaloppato.

Servito con rucola e cialda di grana.

Filetto di Angus

Filetto media cottura alla griglia.

Filetto di Angus al pepe verde

Filetto media cottura finito in padella con la nostra salsa al pepe verde ed accompagnato da crostini.

Fiorentina di Black Angus australiano

Scaloppata e servita al naturale con sali abbinati da aggiungere a piacere.

Prodotto esclusivo: Per asporto è disponibile solo su ordinazione telefonica in base al peso del prodotto. E' possibile  richiederla anche a crudo. Specificare il tipo di cottura desiderata.

VP Wagyu Burger

200 grammi di hamburger di Wagyu abbinato al pane nero al carbone vegetale.

Salsa sweet mayo and tomato (SMT), lattuga, cheddar, briciole croccanti di cipolla e bacon.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI:

Birra  Mastino 1291 (Pils) o Mastino Hope (Amaerican IPA) per chi preferisce un'arome più fruttato ed un gusto più amaro.

Cocktail Long Island

Dessert Mix Vecio Piave

Degustazione di dessert con frutta di stagione e tropicale.

Minimo 2 porzioni, il prezzo è indicato per porzione.

Mix Frutta esotica e di stagione

Degustazione di frutta tropicale e di stagione

La meringa... e le tre fragole

Il bosco, l'uva e l'orto..

La nostra meringa, per la stagione della vendemmia, viene proposta con ripieno di composta di uva fragola e fragoline di bosco. Guarnita con fragole disidratate da noi.

Caprese Gelèe

Gelificazione di panna cotta e di pomodoro, condita da olio extra vergine in dolcezza e disidratazione di olive

Estate in Provenza

Gelato alla lavanda, crumble allo zenzero, zuppa di crumberry, salvia disidratata.

Biscotteria

Degustazione di biscotti e piccola pasticceria accompagnati da crema al mascarpone

Momento di meringa

Panna montata fresca tra cialde di meringa con cuore di frutti di bosco e frutti di bosco freschi.

Semifreddo al croccantino

Servito con l'aggiunta di granella di croccante sopra..

a piacere è possibile richiederlo affogato al grand marnier.

Tiramisù a nostro estro

Tiramisù leggermente rivisitato con all'interno uno strato di budino di cacao amaro.

Salame al cioccolato ricoperto

Salame al cioccolato classico ricoperto con cioccolato bianco.

Semifreddo al passion fruit

Il classico sgroppino artigianale, al limone e non solo...

(volendo versione big + € 1,50)

VecchioStile 60

VecchioStile 60

Antipasti di accoglienza a tavola

pinzimonio di verdure, crema di dentice con crostini, alici marinate, salmone marinato alle mele, pesce spada affumicato, gamberoni in salsa rosa, insalata di piovra, saor

A seguire gli antipasti caldi

Bolliti misti: moscardini, canoce, scampi, uova di seppia, gamberetti.

Capasanta al forno

Primi piatti

Bis di primi piatti stagionali innovativi o classici

Sgroppino

Secondi piatti

Pesce al forno a scelta con patate alla mediterranea

Scampi e mazzancolle alla griglia o in alternativa fritto misto

Dessert

Caffè e correzione

Catalana 75

Catalana 75

Antipasti di accoglienza a tavola

pinzimonio di verdure, crema di dentice con crostini, alici marinate, salmone marinato alle mele, storione affumicato, saor

La Nostra Catalana di Antipasti

Gran cascata di astice o aragosta, granceola, scampi,mazzancolle, canoce, moscardini, uova di seppia, gamberetti, piovra, capasanta al forno serviti con verdure alla catalana e accompagnati da frutta verdura di stagione e tropicale.

Secondo Piatto

Fritto misto speciale del Vecio Piave servito su verdure bastoncino

Dessert

Caffè e correzione

Crudità 75

Crudità 75

Antipasti di accoglienza a tavola

Le nostre crudità: ostriche e molluschi del giorno in gran varietà, scampi, gamberi rossi, gamberi rosa, canocia, carpaccio di tonno, carpaccio di branzino, ricciola, salmone, tartare di tonno, seppiolina sottile… il tutto servito con accostamenti e profumazioni mediterranee

Aragosta cruda in ghiaccio

Altri antipasti: pinzimonio di verdure, crema di dentice con crostini, alici marinate, salmone marinato alle mele, pesce spada affumicato, gamberoni in salsa rosa, insalata di piovra, saor

Primo

Consigliamo un risottino…

Sgroppino

Secondo piatto

Fritto misto su verdure bastoncino

Dessert

Caffè e correzione

Royale 95

Royale 95

Antipasti di accoglienza a tavola

Le nostre crudità: ostriche e molluschi in gran varietà, scampi, gamberi rossi, gamberi rosa, carpaccio di tonno, carpaccio di branzino, ricciola, salmone, tartare di tonno, seppiolina sottile… Il tutto servito con accostamenti e profumazioni mediterranee.

Altri antipasti: pinzimonio di verdure, crema di dentice con crostini, alici marinate, salmone marinato alle mele, pesce spada affumicato, gamberoni in salsa rosa, insalata di piovra, saor

A seguire gli antipasti caldi

bolliti misti: moscardini, canoce, scampi, uova di seppia, gamberetti

Capasanta e canestrelli al forno

Primi piatti

Bis di primi piatti stagionali innovativi o classici

Sgroppino

Secondi piatti

Astice o aragosta, scampi e mazzancolle alla griglia, in alternativa bolliti alla catalana o al sale

Dessert

Caffè e correzione

Creatività Aggiuntive

Creatività Aggiuntive

Granceola al Vapore € 10,00

Cappelunghe alla griglia € 5,00

Gransoporo al rosmarino € 5,00

Fritto misto  € 5,00

Moeche e scampi in farsura € 10,00

Saltata di cozze e vongole al limone o in rosso € 5,00

Selezione di crudità (scampi, gamberi rossi, tar tar di tonno, carpaccio di branzino, ostrica, ricciola) € 10,00

Poker di crudità (scampi, gamberi, rossi, tartare di tonno, carpaccio di branzino)  € 5,00